Курсовая работа на тему: Технологический процесс производства пищевых яиц

Введение

На сегодняшний день птицеводство является одной из наиболее быстро развивающихся отраслей АПК. Сложившаяся ситуация определяет важность и своевременность проведения исследований по различным вопросам, связанным с выходом птицеводства на новый уровень.

Актуальность выбранной темы неоспорима, так как птицеводство является самой скороспелой и экономически выгодной отраслью животноводства. Оно обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а промышленность сырьем и имеет ряд существенных преимуществ перед другими отраслями животноводства: высокую оплату корма приростом живой массы птицы, быстрой энергией роста, скороспелостью, относительно дешевой и более доступной для населения продукцией.

Анализ современного состояния отрасли птицеводства позволяет выявить основные проблемы организации производства и стабилизации экономического развития промышленного птицеводства, а также разработать комплекс инновационных мероприятий. Реализация таких мероприятий позволит отечественным производителям повысить качество самой продукции, в том числе и конкурентоспособность на внутреннем и внешнем рынках, что является крайне актуальным в настоящий момент и несет в себе значительный резерв повышения эффективности птицеводства в целом.

Целью данной курсовой работы является анализ производственного процесса, а также разработка мероприятий по его совершенствованию.

Основная деятельность ООО "Спутник" - обеспечение населения высококачественными продуктами птицеводства и животноводства и глубокой их переработки.

Основными задачами данной работы являются:

рассмотрение теоретических аспектов, касающихся анализа качества технологического процесса;

изучение методов оценки и управления качеством на предприятии;

проведение анализа и оценки качества производственного процесса, рассмотрение используемых на предприятии показателей качества;

подготовка предложений по повышению эффективности и совершенствованию работы птицефабрики.

Объект исследования в данной работе - производственная деятельность ООО "Спутник".

Предметом исследования является анализ качества производственного процесса и присущих ему показателей.

Для написания отчета были использованы не только теоретические материалы, перечисленные в библиографическом списке, но и нормативно-справочная литература и материалы, полученные в результате личного ознакомления с предприятием, а также законодательные акты, имеющие практическое значение на территории РФ.

Оглавление

- Введение

- Сущность и теоретические аспекты качества производственного процесса

- Технологический процесс производства пищевых яиц

- Методика оценки качества продукции

- Особенности системы управления качества ООО Спутник

- Исследование качества производственного процесса на ООО Спутник

- Характеристика предприятия

- Анализ и оценка качества производственного процесса

- Рекомендации по совершенствованию качества работ и оптимизации производства Заключение

- Библиографический список

- Приложения

Заключение

Птицеводство - отрасль сельского хозяйства, которая производит высокопитательные диетические продукты с наименьшими по сравнению с другими отраслями животноводства затратами кормов, средств и труда на единицу продукции. Особое значение этой отрасли заключается в том, что она производит полноценные продукты питания (мясо, яйца), необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека, обеспечивает перерабатывающую промышленность пухом, пером и другим сырьем. Кроме того, ряд продуктов используется в фармацевтической промышленности при изготовлении лечебных препаратов, а также для технических и кормовых целей. Продукция птицеводства имеет стратегический характер, она незаменима в пищевой и кондитерской промышленности, в производстве витаминов и активных пищевых добавок, некоторые субпродукты используется в кормовом производстве, побочная продукция - в легкой и химической промышленности.

Список литературы

1. Чуприна Н. Интенсивное развитие птицеводства / Н. Чуприна // Птицеводство. - 2012. - №8. - С. 2-5.

2. Ильенкова С.Д. Управление качеством: учебное пособие / С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, С.Ю. Ягудин. - М.: Омега, 2010. - 372с.

. Глухова К.А. Менеджмент качества: учебник для вузов / К.А. Глухова - М.: Оценка качества работы, 2008. - 209с.

. Конков Д.Г. Организационная структура предприятия: учебное пособие / Д.Г. Конков, К.Л. Рожков. - М.: Серия "Бизнес-Теразус", 2009. - 200с.

. Румянцева З.П. Общие управление организацией: принципы и процессы [Текст]: модульная программа для менеджеров / З.П. Румянцева, Н.В. Филинов, Г.Б. Шрамченко. - М.: ИНТА-М, 2000. - 155 с.

. Сероштан М.В. Управление качеством: учебное пособие / М.В. Сероштан, Е.Н. Михиева. - М.: Изд. дом "Дашков и К", 2011. - 192 с.

. ГОСТ Р ИСО 9001-2008. Системы менеджмента качества. Требования. - Введ. 2008-01-01.: Изд-во стандартов, 2008. -27 с.

8. Кораблев В.Я. Управление и экономическая эффективность деятельности птицефабрик [Текст]: экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий / В.Я. Караблев. - 2011. - №7. - С. 29-30.

9. ГОСТ Р ИСО 9004-2009. Система менеджмента качества. Руководящие указания. - Введ. 2009. - 07-01.: Изд-во стандартов, 2009. - 52 с.

10. Ильенкова С.Д. Производственный менеджмент: учебник для вузов / С.Д. Ильенкова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 149 с.

11. Устав ООО "Спутник" от 27.03.2001

12. Гибсон Д.Л. Организации: поведение, структура, процессы [Текст]: учебное пособие / Д.Л. Гибсон, Д. Иванкевич, Д.Х. Донелли. - М., 2000. - 179 с.

13. Министерство сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности оренбургской области [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - Оренбург: Официальный сайт государственной организации, 2003

14. ГОСТ Р 50779.11-2000 (ИСО 3534-2-93). Статистическое управление качеством. Термины и определения. - Введ. 2001. - 07-01. М.: Изд-во стандартов, 2003. - 37 с.

. Варакута С.А. Управление качеством продукции: учебное пособие / С.А. Варакута. - М.: ИНФА - М, 2001 - 212 с.

. Спиренков В.А. Повышение эффективности управления качества на предприятии / В.А. Спиренков // Экономические науки. - 2008. - №9. - С. 191-194

. Курова Г. Система менеджмента качества - основа конкурентоспособности птицефабрики / Г. Курова, О. Степанченко // Птицеводство. - 2009 - №4. - С. 2-4

. Крылова Г.Д. Основы стандартизации и сертификации: учебное пособие / Г.Д. Крылова. - СПб: Изд-во СПбГУЭФ, 2009. - 102 с.